Montignac-Diät

Michel Montignac hat in den siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts begonnen, sich der Ernährungsforschung mit dem Spezialgebiet der Ernährungsphysiologie zu widmen. Montignac wollte nun endlich in mittleren Jahren, als sein Übergewicht extrem Gesundheitsgefährdend geworden war, seine eigene Methode zum Abnehmen entwickeln. Er versuchte seine später als Montignac Methode bekannte Ernährungsumstellung zunächst an sich selbst und nahm in drei Monaten 15 Kilo ab. Diese hat er auch nicht wieder zugenommen. Er publizierte die nach ihm benannte Diät in zahlreichen Büchern.

Das erste erschien 1986 in französischer Sprach unter dem Titel „Comment maigrir en faisant des repas d'affaires". Auf Deutsch kann man es seit 1993 erhalten: „Essen gehen und dabei abnehmen". Des Weiteren gehören zu den ca. zwanzig Büchern von Montignac auch The French Diet oder Eat Yourself Slim.

Was ist das „Geheimnis“ der Montignac Methode?

Es ist das Konzept des glykämischen Index. Dieser wurde vor über dreißig Jahren noch nicht im Zusammenhang mit der Gewichtsreduktion verwendet. Montignac war es, der den Zusammenhang zwischen diesem und der Zunahme bzw. Abnahme entdeckte. Nach dem glykämischen Index werden Kohlenhydrate danach eingeteilt, ob sie den Blutzuckerspiegel sehr stark oder weniger stark ansteigen lassen. Danach kann man Lebensmittel in diejenigen mit hohem < 70, mittlerem 55-69, oder niedrigem < 55 glykämischen Index einteilen. Dies sind die gängigen Einteilungen.

Montignac geht hier strikter vor und spricht vom niedrigen GI, wenn dieser unter 35 ist, vom mittleren GI, wenn er zwischen 35-50 ist und von hohem GI ab 50. Dies sind Grobeinteilungen. Der glykämische Index ist immer ein Richtwert, nie ein exakter. Die in Tabellen zu findenden Werte sind immer Mittelwerte. Der glykämische Index von Nahrungsmitteln wird durch die Herkunft, die Art, die Gattung, durch die Zubereitung und die Vorratshaltung, Erwärmen oder Abkühlen und die Verarbeitung wie Zerkleinern beeinflusst.

Die Montignac Diät

Diese Diätart wirkt nicht nur gegen das Übergewicht rasch und dennoch nachhaltig, sondern vermindert die mit Übergewicht zusammen hängenden Gesundheitsrisiken enorm. Typ II Diabetes- und kardiovaskuläres Risiko werden gesenkt. Bei der Montignac Ernährung handelt es sich um keine Diät wie wir sie heute meistens (falsch) verstehen; nämlich eine kurzfristige, massive Veränderung der Nahrungsaufnahme, sondern um eine langfristig durchzuführende Ernährungsumstellung. Sie werden nicht weniger, nicht einseitiger, sondern besser und gesünder essen. Sie sollen ihre Nahrung aus den drei Gruppen der Hauptnährstoffe, Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß zusammenstellen. Wichtig ist, dass jedes Nahrungsmittel bestimmte Stoffwechselreaktionen hervorruft, Jedes Nahrungsmittel hat nutritive Eigenschaften und Stoffwechselpotential. Bei den Kohlenhydraten sollen solche mit niedrigem glykämischen Index, bei den Fetten solche mit einem hohen Anteil an Omega drei und Omega sechs Fettsäuren und bei Eiweiß solche ausgewählt werden, die sich im Bezug auf Hyperinsulinismus neutral verhalten.